Quesos proteicos para deportistas y fitness

Lista de contenidos

• ¿Qué es el queso proteico?
• ¿Qué queso tiene más proteína y menos grasa?
• ¿Es saludable el queso proteico?
• Marcas de queso proteico y su comparación

¿Qué es el queso proteico?

Seguimos hablando de quesos saludables. En un post anterior habíamos tratado los quesos veganos, y ahora te venimos a contar otra solución que también está en alza y que cada vez se va consumiendo más asiduamente. Si hacemos un queso que sea bajo en grasas y alto en proteínas, estamos haciendo un queso que respeta la dieta de los deportistas.

Todos los quesos tienen proteínas y otros nutrientes que hacen que éste sea un alimento excepcional. Lo que hace que un queso sea proteico y no tradicional es su concentración elevada en proteínas. Al fin y al cabo, una de las cosas que buscan ciertos deportistas es ganar músculo, y para ello el aporte de proteínas es fundamental.

Como siembre, debemos fijarnos en la etiqueta y en el aporte nutricional que nos da una marca de queso. Puedes hacer la prueba en el supermercado. Coge un queso tradicional y compáralo con un queso proteico que también esté a la venta en dicho supermercado, verás unas cantidades de grasa inferiores y de proteínas superiores.

Aunque esta comprobación no es del todo acertada. También has de valorar que no todos los quesos tradicionales poseen un índice grasa abusivo. Por ejemplo, si coges un queso tierno y lo comparas con el curado, verás como el curado tiene un porcentaje ligeramente mayor de grasa.

Así que los fabricantes que se dedique a elaborar queso proteico, deben eliminar toda la grasa posible de la leche y añadir más proteína manualmente. Además que así también conseguimos que el aporte de calorías sea más bajo. Esto explica porque es un queso cada vez más demandado por las personas que sigan dietas más estrictas.

¿Qué queso tiene más proteína y menos grasa?

Si buscamos los quesos proteicos que en su versión original y tradicional poseen más proteína y menos grasa, podemos encontrar algunos tipos, pero ahora bien, en el proceso de fabricación de ciertos quesos podemos distinguir los que han sido fabricados para cumplir ese propósito.

Es decir, podemos decir que los quesos tiernos y de textura cremosa como la cottage o el kéfir son en esencia quesos con menos calorías y más proteína que la versión tradicional de otros quesos como la mozzarella y el mascarpone.

Pero también podemos encontrar en el supermercado queso mozzarella y mascarpone bajos en grasa haciendo así que también podamos permitírnoslo en nuestra dieta equilibrada. Que sería de una pizza sin queso mozzarella. Visto así resulta confuso ya que no sabemos qué marcas de queso dentro de la categoría “bajo en grasa” tienen menos grasa entre ellos.

El queso industrial que se concentre en diferentes aspectos como añadir más proteína y restar más grasa tendrán un sabor diferente al tradicional. Además que supondrá un método de conservación diferente. Por poner un ejemplo, si al jamón le eliminas el tocino se secará antes, pues con el queso igual.

Los quesos con mayor cantidad de calorías suelen ser los que contienen más proteínas. Por lo que si buscamos el queso con menor porcentaje de calorías o grasa y, por el contrario, tenga mayor concentración de proteínas, debemos buscar marca especializadas.

¿Es saludable el queso proteico?

El queso es un lácteo saludable ya que posee nutrientes esenciales para nuestro organismo y la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) aconseja el consumo de hasta 3 lácteos al día. Como todos los alimentos, debemos controlar la ingesta diaria de queso. La media para los adultos son unos 50 gramos de queso al día como máximo para conseguir integrarlo dentro de una dieta saludable.

Además, se recomienda el consumo de quesos más frescos o tiernos en vez de los más curados y duros ya que poseen menor contenido en grasa. Ahora bien, el queso debes combinarlo en tu dieta para que cuadre bien y puedas disfrutar de el con tus comidas favoritas.

Como hemos visto anteriormente, tienes que calcular en tu dieta la ingesta de cada uno de los alimentos para que no te falten nutrientes de todo tipo. Si bien el queso tradicional es un alimento bastante completo, cogiendo marcas de queso más especializadas en proteínas puede que también tengamos menor porcentaje de otros nutrientes fundamentales como el sodio. Si cogemos un queso vegano, perderemos el calcio en el queso, algo fundamental para mantener nuestros huesos sanos.

Por lo que procura coger un queso lo más completo posible. Los quesos con alto índice de proteínas es preferible por las personas que necesiten más este nutriente porque quiere cuidar y fomentar sus músculos y además no ingerir exceso de grasa en su dieta. Mira cuidadosamente la tabla de nutrientes e ingredientes de cada marca de queso y pregunta a un nutricionista sobre su consumo.

Marcas de queso proteico

La marca de queso más famosa es Eatlean. La marca de queso catalana ha logrado todo un hito en el mundo de los quesos creando una potente marca de queso la cual han sabido enfocarla apropiadamente al público joven que esté interesado en un aporte de proteínas importante. Además que ha apostado fuerte por su oferta en supermercados que es la principal fuente de demanda de su marca.

Además de sacar diferentes formatos de queso (queso rallado, para gratinar, ahumado, taco rojo, etc.) es uno de los más vendidos en nuestro país. Los ingredientes de los quesos de Eatlean son los mismos que los del queso cheddar. Solo que esta marca añade la cantidad extra de proteína idónea y separa de forma óptima la mayor parte de la grasa de la leche en su proceso de fabricación.

Utilizan leche de vaca, por lo que no es el queso idóneo para veganos. Posee un 37% de proteínas, 3% de grasa, 2% de sal y 0,5% de carbohidratos. Otro aspecto que lo diferencia del queso cheedar es su textura. Debido a la baja concentración de grasa, el queso es menos suave pero más firme por su elevada concentración de proteínas. Si estás acostumbrado al cheedar, verás gran diferencia.

Además es un queso sin lactosa y hecho con leche pasteurizada de vaca, por lo que es una opción perfecta para las embarazadas.

Si queremos optar por otras marcas de queso alto en proteínas, nos debemos ir a marcas que elaboran los propios supermercados como Carrefour o la fábrica de queso Arla. Todavía existe poca oferta de queso de este tipo a no ser que prefieras importarlo de otros países como Reino Unido, Francia o Alemania donde también están sacando sus versiones.

* Corresponde al precio por 1000gr de queso. Se ha escogido la versión cortada en lonchas de cada una de las marcas de queso en su versión original.