Fábrica de quesos manchegos
Te mostraremos los productos típicos de Castilla La Mancha para que puedas degustarlos en casa de una forma fácil y económica a través de nuestra tienda online.
La tienda de queso manchego no solo ofrece queso, sino también un repertorio de productos que al combinarlos pueden generar el regalo perfecto o un buen maridaje en casa.
Somos una pequeña fábrica de queso con gran recorrido que ha focalizado su esfuerzo en alcanzar un queso cuyo sabor y artesanía no han cambiado con el paso del tiempo.
Nuestros quesos
En la quesería tenemos por meta lograr diferentes curaciones del queso tradicional. Partimos de la elaboración del queso con leche cruda y leche pasteurizada.
Los rebaños de ovejas manchegas nos proporcionan la leche con la que elaboramos nuestros quesos duros, blandos y semiblandos.
La venta de queso manchego a dado lugar a su popular Denominación de Origen reconocido a nivel nacional y europeo.
¿La primera vez que pides en Quesos Villasierra?
¿Nunca has probado nuestro queso y no sabes por dónde empezar?
Aquí te mostramos una cesta de degustación de los cuatro tipos de queso que tenemos disponibles en nuestra tienda por solo 17€.
Tierno, Semicurado y Curado. Trocitos de aproximadamente 150 gramos de cada tipo de queso para que puedas degustar y sepas cual es el adecuado para ti.
¡Quesos Villasierra ha batido record en valoraciones!
Gracias a nuestros clientes ya poseemos más de 200 valoraciones de nuestros quesos que podrás encontrar en cada uno de los productos de nuestra tienda online para que puedas comprobar cómo son los quesos y qué sensaciones dan cuando nuestros clientes lo prueban. Una puntuación media de 4,87 puntos sobre 5. ¡Una nota asombrosa para un queso asombroso!
Compra, prueba y valora alguno de nuestros productos de la tienda y recibe un 7% de descuento
Las opiniones de nuestros clientes en nuestra tienda online
Desliza los iconos hacia la izquierda o derecha para ver más opiniones
Queso Tierno Villasierra
Riquísimo!!!!, este y el resto de variedades que tienenQueso Semi Villasierra
Envío muy rápido, quesos espectaculares. RepetiremosQueso Curado Suave Villasierra
El mejor queso que he probadoQueso Añejo Villasierra
Simplemente, espectacularLo que opinan nuestros clientes en Internet
Queso Manchego Pasteurizado
¿Sabías que el queso es creado a base de bacterias?. Dichas bacterias son las que dan el sabor y la textura al queso y con el cuajo pasamos a tener una pasta que al prensarse con bastante peso desechamos el suero y compactamos el queso para que coja forma.
Así es cómo se hace el queso y va madurando en cámaras frigoríficas para su conservación. Pero quizás te gustaría saber si el queso es bueno sabiendo cómo se elabora.
Y si te dijera que el queso contiene nutrientes esenciales para el organismo y que es una fuente de grasas saludables que nos ayudan en el día a día. Además, en su proceso de elaboración, la leche puede someterse a pasteurización para que sea completamente seguro consumirlo para las personas embarazadas.
Pasteurización
- Elimina las bacterias patógenas sometiendo la leche a elevadas temperaturas
- Mejor conservación de la leche
Leche Cruda
- Conserva el sabor auténtico del queso
- No recomendable para personas embarazadas
Cómo se hace el queso
El proceso de curación del queso es un proceso lento y meticuloso. Nada más terminar su producción en fábrica, debe ser conservado apropiadamente ya que es considerado como un queso blando y cremoso. Dependiendo de las preferencias del fabricante, se elige si envasarlo apropiadamente para su venta o dejarlo madurar y secar.
Como cual alimento en el transcurso del tiempo, el moho hace presencia en la corteza del queso. Inspeccionamos cada pieza de queso para que el moho no penetre en el queso y que tan solo se consiga la función de maduración y secado. Tras años de fabricación, encontramos el equilibrio para conservar el queso sin posibles pérdidas.
También recurrimos al envasado al vacío y embadurnamos los quesos con aceite de oliva para potenciar su sabor a la vez que conserva el queso. Su apariencia más oscura en el corazón del queso nos dice la curación óptima para ser catalogado como semi-curado, curado o viejo.
Curación del queso
- Conseguirás potenciar el sabor del queso con el tiempo
- Cuidado con el moho y la excesiva sequedad
- Solo recomendamos congelar quesos blandos
- Con aceite de oliva tu queso puede durar años
- Sácalo 30 minutos antes de la nevera para atemperarlo
- Saca inspiración para hacer tu tabla de queso personalizada
Fabricación del queso
Proceso inicial en el que la cuajada es prensada para que quede conpacta
Enfriamiento
El queso es llevado a cámaras frigoríficas para su conservación
Maduración
El queso empieza a curar con el paso del tiempo
Supervisión
Supervisar el estado de los quesos para su correcta conservación
Venta del queso
En la curación óptima es cuando lo ofrecemos a la venta
Queso artesanal
¿Cómo es el proceso para conseguir un queso artesanal?. El queso conlleva un proceso de fabricación complicado si no se tiene experiencia y no se recurre a maquinaria esencial. No todas las fábricas de queso realizan producciones en masa del queso.
Lo que distingue un queso artesanal de un queso industrial es su elaboración. Mientras que un queso artesanal conlleva un proceso mas laborioso y lento, el queso realizado de forma industrial suele ser más ágil y con menos esmero.
También repercuten los fermentos y demás aditivos que pueden adulterar el sabor del queso. Para realizar un buen queso no es necesario recurrir a composiciones químicas. Los elementos fundamentales son la leche fresca del animal, en nuestro caso la oveja, y el cuajo proveniente del ganado.
Nuestra fábrica conserva elementos que siempre nos han acompañado para la elaboración del queso. Cántaras de leche para su recogida, cubas de cuajar para formar la textura, liras para cortar queso y desgranar el cuajo y finalmente prensas hidráulicas para que el queso suelte el suero sobrante.
Finalmente, lo ponemos a la venta. Asesoramos a nuestros clientes en su compra de queso, les acompañamos en todo el proceso de compra para que puedan elegir su queso ideal. Te damos consejos para maridar el queso con el vino, te guiamos para escoger la tabla de quesos para regalar, la mesa de quesos para una boda u otra celebración, etc.
¿Cómo llegar a Quesos Villasierra en Villarrubia de los Ojos?
Si vienes desde Madrid, podrás tomar la Autovía A-4 y desviarte en Puerto Lápice por la CM-420 para tomar el desvío hacia Villarrubia de los Ojos.
Si vienes desde Barcelona, lo más rápido es coger la Autovía A-3 para que puedas tomar la Autovía A-43 y una vez alcances Daimiel, desvíate hacia Villarrubia de los Ojos.
Aprovecha tu viaje a nuestro pueblo visitando también el espectacular Mirador de la Mancha ubicado a la falda de la sierra con vistas inigualables. ¡Te esperamos!
Propiedades del queso de oveja
Fuente de proteínas
Ayuda a desarrollar los músculos y tejidos. Suele tener valores por encima de 20gr, eso es un valor importante y superior considerando otros alimentos
Aporte de calcio
La función principal del calcio es el fortalecimiento de los huesos y además también ayuda a la formación de los dientes, por ello es recomendable en la infancia.
Grasas saludables
Las grasas saludables son aquellas cuyo colesterol es bueno y no obstruye las arterias y por tanto no provoca problemas coronarios.
Variedad de vitaminas
Es un aporte importante de vitaminas A y D que refuerza el fortalecimiento de los huesos y dientes como el calcio. Además también cuenta con vitaminas del grupo (B12, B9, B1 Y B2)
El queso es bueno para el organismo. Es uno de los lácteos más completos y se recomienda comer 3 lácteos al día para llevar una vida saludable.
Hoy en día también existen alternativas al queso para los que sean intolerantes a la lactosa. Y es que la lactasa es uno de los impedimentos más grandes para la gente que suela consumir queso o cualquier otro lácteo.
Recetas con queso
Son innumerables las recetas existentes donde el queso acompaña a las comidas. El queso por su sobresaliente sabor, es un ingrediente esencial en ciertas comidas que necesitan ese toque de sabor tan potente.
¿Sabías que el queso feta es uno de los más buscados en España? Resulta que este tipo de queso acompaña adecuadamente sobre todo a las ensaladas.
Pero nosotros, no hay mejor forma de degustar el queso que haciendo un buen maridaje con vino y embutidos locales.
Ensalada de espinacas con queso
Tarta de queso
Ensalada con nuez y queso de cabra
Frosting de queso
Quesadillas
Queso vegano de almendras o anacardos
Y muchas más recetas…
Curiosidades del queso
Nosotros nos consideramos curiosos del queso y hay mucha gente con dudas sobre el mundo del queso. ¿Qué queso consumir si estoy embarazada?, ¿Cómo conservar eficientemente el queso?, ¿El queso nos hace engordar?, etc
Desde nuestro blog nos hemos propuesto dar una respuesta a todas tus preguntas, sugerirte nuevas recetas y contarte cosas que quizás no sabías y que te pueden resultar interesantes. Damos una respuesta lo más completa posible y ya hemos ayudado a miles de personas a resolver sus dudas. ¿Quieres echar un vistazo?
