Tarta de queso y limón Thermomix

Aquí tenemos una tarta de queso fría y caliente la cual le vamos a otorgar un toque ácido que se consigue a través del limón. Además, le vamos a añadir una cobertura de mermelada a elegir ya que puedes contar con mermelada de fresa o cobertura de limón para que tenga limón tanto por dentro como por fuera.

Tabla de contenidos

• Receta para hacer la tarta de queso al limón con la Thermomix
• Receta para hacer la tarta de queso al limón con horno y Thermomix

La tarta de queso o también denominada cheesecake de limón es un postre clásico perfecto para cualquier ocasión. Te vamos a dar los pasos necesarios para que tengas la receta ideal para hacer con tu Thermomix.

Vas a necesitar instrumentos de cocina, como dos tazones (uno mediano y uno grande), una batidora (la thermomix te sirve), un molde engrasado con mantequilla, un colador para escurrir el agua de la gelatina y una cuchara.

Esta tarta de queso la diferenciaremos respecto a las que tradicionalmente conocemos, porque le añadiremos el sabor de limón. Después la cubriremos con una mermelada, la que más nos apetezca. Nosotros emplearemos la de fresas y limón. Además, como disponemos de un robot de cocina, lo elaboraremos con él.

Receta para hacer la tarta de queso al limón con la Thermomix

Ingredientes

• 300gr galletas
• 90gr mantequilla
• 2 sobre de gelatina (neutra o con aroma a limón)
• 10ml esencia de limón (opcional)
• 400gr queso crema (Philadelphia o mascarpone)
• 200gr nata para montar
• 40gr azúcar blanco o moreno
• 200gr mermelada (si es de limón, mejor)

Pasos para la receta

1. Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y un poco de mantequilla para empezar a triturar a una velocidad de 10. Así durante unos 20 segundos. Esto lo utilizaremos para la base. Toca recubrir el molde desmontable con la mantequilla y hay que aplanar la base de galleta con la cuchara para que quede bien compacto.
2. Lavaremos el vaso una vez vaciado y toca añadir la gelatina. Es preferible que la gelatina tenga aroma a limón, en caso de que no sea así, puedes verter esencia de limón a una gelatina neutra en el vaso. Recuerda que la gelatina ha tenido que estar previamente en agua para ablandarla.
3. Bate a una velocidad menor con un poco de agua y con el colador elimina por completo el agua de la gelatina. Vuelve a colocar la gelatina sin agua en el vaso.
4. Añadir el queso (ya puede ser Philadelphia o Mascarpone), la nata y el azúcar en el vaso y batir a una velocidad 5. Con esto combinaremos todos los ingredientes y nuestra Thermomix hará una masa uniforme cuando se hayan combinado los ingredientes con la gelatina. Notarás a los pocos minutos como la masa va espesando. Puedes calentar previamente el vaso para que la mezcla se haga más fácilmente.
5. Cuando han pasado unos minutos, ya tiene la textura necesaria para poder verterlo en nuestro molde desmontable engrasado en mantequilla y con base de galleta triturada. Dejamos reposar la masa dentro del molde en la nevera durante al menos 8 horas.
6. Una vez pasado el tiempo, podemos hacer la cobertura de mermelada (limón o fresa a elegir) para dar un mejor toque a nuestra tarta. Lavar el vaso y agregar la mermelada y unas cucharadas de gelatina ya deshecha. Así unos 3 minutos a una velocidad 2.
7. En la mezcla de mermelada y gelatina, esta logrará espesar con el tiempo y cuando dejemos de batir, debemos dejar enfriar esta mezcla para después verterla encima de la tarta que sigue en el molde. Expande esta cobertura sobre la tarta con una cuchara para que quede bien cubierta la corteza.
8. Finalmente, deja reposar la tarta toda la noche para que todo se solidifique y después desmontar el molde para dejar la tarta al descubierto. Sírvela fría y siempre para su conservación tienes que tenerla en la nevera durante su reposo y conservación.

Te recomendamos este video si prefieres realizarlo por tu cuenta:

Receta para hacer la tarta de queso al limón con horno y Thermomix

El limón en esta tarta de queso es doble: está en la masa en forma de ralladura y también encima de la tarta de queso en forma de cuajada de limón brillante y suave. Aquí necesitamos horno ya que la harina y los huevos harán que la tarta suba y sea esponjosa una vez ha finalizado la cocción.

Ingredientes para la base:

• 300 gramos de galletas ya trituradas
• 1/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 400 gramos de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 3 huevos L
• 1/2 taza de esencia de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón

Ingredientes para la corteza:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 200 gramos mermelada (si es limón, mejor)

Pasos para la receta

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable con mantequilla.
2. En un tazón mediano, mezcle la galleta triturada, el azúcar y la mantequilla. Presiona la mezcla en el fondo del molde una vez mezclado todo en la Thermomix y sube por los lados del molde preparado.
3. Una vez vaciado el contenido del vaso, toca limpiarlo y echar nuevo contenido para batir. Bata el queso crema a velocidad media hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar, la harina, el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien combinados los ingredientes.
4. Agregue los huevos uno a uno y mezcla hasta que veamos que la masa está solidificándose. Con la batidora a baja velocidad, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón para añadir ese toque cítrico.
5. Vierta el relleno en la base preparada anteriormente. Hornee durante 45 minutos a 1 hora vigilando la tarta para comprobar como sube en el horno. Recuerda que puedes pinchar con un palillo para ver si el interior de la tarta está quedando sólido.
6. Mientras se hace la tarta en el horno puedes hacer la cobertura que irá encima de la tarta. En un tazón mediano, mezcle la mermelada, el azúcar y el extracto de vainilla.
7. Extender sobre la parte superior de la tarta de queso cuando se haya dejado reposar la tarta al menos 6 horas en el horno apagado una vez transcurrido la hora de cocción anterior. El reposo de 6 horas debe hacerse con la puerta del horno entreabierta.
8. Retira la tarta de queso del horno y déjala enfriar por completo sobre una rejilla. Refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche una vez transcurrido el tiempo de reposo.
9. Ya está lista para servir, pase un cuchillo por el borde de la fuente y suelte el molde desmontable para poder partir trozos uniformes. Desmolda con cuidado por si algún lado se ha pegado al molde. Cortar en rodajas y servir.

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